Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Ravioli alle noci con salsa allo Champagne
Ingrédients
Pasta fresca
-
200 g di farina tipo 00 + q.b.
-
2 uova
-
15 g olio extravergine di oliva
Ripieno
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2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
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60 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
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60 g di gherigli di noci
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50 g di burro
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200 g di pera Williams sbucciata e a cubetti (1 cm)
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40 g di pomodori secchi a metà
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400 g di ricotta fresca ben asciutta
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1 cucchiaino di sale
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½ cucchiaino di pepe nero macinato
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3 pizzichi di noce moscata in polvere
Salsa
-
1 spicchio di aglio
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30 g di scalogno a pezzi
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30 g di burro
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5 g di amido di mais (maizena)5 g di farina tipo 00
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180 g di brodo vegetale
-
200 g di spumante200 g di Champagne
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20 g di panna (min. 30% di grassi)
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20 g di granatina
Niveau
moyen
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