Hambúrgueres de tofu e beterraba com molho de sementes de cânhamo do Luís Soares

Molho

• 50 g sementes de cânhamo
• 150 g azeite
• 1 dente de alho
• 10 g manjericão, só as folhas
• 50 g queijo parmesão
• 30 g limão, só o sumo (½ unid. aprox.)
• ½ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta

Hambúrgueres

• 150 g flocos de aveia
• 50 g noz
• 4 dentes de alho
• 15 g gengibre fresco
• 180 g beterraba cortada em pedaços
• 50 g pimento vermelho cortado em pedaços
• 50 g aipo
• 50 g azeite, mais q.b. p/ untar as mãos ou molde
• 250 g tofu fumado cortado em cubos
• 50 g molho de soja
• 3 ovos
• 50 g cuscuz de milho
  ou 50 g cuscuz
• ½ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 8 pães s/ glúten p/ servir (ver dica)
  ou 8 pães p/ servir
• 6 - 8 folhas de alface
• Batata-doce em chips, q.b. p/ servir (ver dica)