Appareils et accessoires
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Pasta alla mugnaia
Ingrédients
Pasta
-
100 g di acqua
-
1 uovo
-
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
-
150 g di farina tipo 00
-
150 g di semola rimacinata di grano duro + q.b.
Sugo
-
30 g di pecorino a pezzi (2-3 cm)
-
100 g di polpa d'agnello a pezzi (2 cm)
-
100 g di carne di maiale, magra, senza nervi a pezzi (2 cm)
-
80 g di peperone rosso pulito e a pezzi
-
70 g di carota pelata e a pezzi
-
120 g di cipolla a pezzi
-
50 g di olio extravergine di oliva
-
150 g di melanzane a tocchetti (2 cm circa)
-
300 g di polpa di pomodoro a pezzi
-
½ cucchiaino di sale
-
1 pizzico di pepe nero macinato fresco
Niveau
moyen
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