Hogaza de centeno con masa madre en banneton

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

4.2 6 évaluations

Préparation 30min

Total 16h 45min

1 unidad

Ingrédients

Masa madre de centeno

260 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
200 g de harina integral de centeno

Soaker frío

50 g de pan rallado
100 g de agua

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
80 g de agua fría
200 g de harina de fuerza
150 g de harina integral de centeno
2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
2 - 3 cucharaditas de especias para pan (optionnel)
10 g de aceite
2 cucharaditas de semillas de hinojo (optionnel)

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 unidad

Sodium 6314.3 mg

Protides 70.2 g

Calories 9680 kJ / 2313 kcal

Lipides 26.1 g

Fibre 49.9 g

Graisses saturées 2.7 g

Glucides 453.2 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Masa madre - La esencia del pan 67 Recettes
Espagne

Vous pourriez aussi aimer...

Entraña de ternera con chimichurri

30min

Fruit cake al café

2h

Carne hilada tradicional taiwanesa

1h 40min

Brownie con helado de queso cremoso y frutos rojos

50min

Peras con sirope de vino tinto en cocción lenta

5h

Nuggets de cerdo crujientes con chutney

1h 20min

Roscas de espelta y miel con relleno de huevo duro y pepinillos

17h 40min

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

16h 30min

Curd de mandarinas

30min

Strudel de manzana, arándanos y pistachos con masa filo

45min

Confitura de frutos rojos y chía crudivegana

12h 15min

Hot dog con salchicha de carne y cebolla caramelizada

2h 40min