Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

5.0 2 évaluation

Préparation 35min

Total 16h 15min

1 unidad

Ingrédients

Masa madre de centeno

260 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
200 g de harina integral de centeno

Soaker frío

25 g de pan rallado
50 g de agua

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
90 g de agua
100 g de harina integral de centeno

100 g de harina de centeno
180 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas especias para pan (optionnel)
1 cucharadita de manteca de cerdo

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 unidad

Sodium 4966.7 mg

Protides 59.1 g

Calories 7876 kJ / 1882 kcal

Lipides 13.5 g

Fibre 43.1 g

Graisses saturées 3 g

Glucides 341.2 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Masa madre - La esencia del pan 67 Recettes
Espagne

Vous pourriez aussi aimer...

Pan gallego con masa madre

Pan gallego con masa madre

15h 30min

Pan de molde 100% integral con masa madre

Pan de molde 100% integral con masa madre

15h

Bollos de espelta malteados con semillas de amapola y sésamo

Bollos de espelta malteados con semillas de amapola y sésamo

14h 30min

Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

17h

Masa madre de centeno

Masa madre de centeno

96h 20min

Pan integral de centeno y espelta con masa madre

Pan integral de centeno y espelta con masa madre

23h 30min

Pan retorcido con masa madre

Pan retorcido con masa madre

16h

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

16h 30min

Panecillos de espelta

Panecillos de espelta

16h 30min

Pan rústico suizo (larga fermentación)

Pan rústico suizo (larga fermentación)

25h 20min

Mezcla para pan integral

Mezcla para pan integral

10min

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

16h 45min