Versions compatibles
Brasato di cervo al vino rosso e cioccolato di Antonia Klugmann
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Salsa al cioccolato e vino
- 50 g di cipolla tagliata a pezzi
- 1 spicchio di aglio
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 1000 g di acqua + 2 cucchiai
- 400 g di vino rosso
- 30 g di zucchero
- 50 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi piccoli
- 1 pizzico di peperoncino rosso secco
- 2 - 3 grani di pepe nero
Brasato di cervo
- 80 g di cipolla tagliata a pezzi
- 50 g di gambo di sedano verde tagliato a pezzi
- 60 g di carota, pelata e tagliata a pezzi
- 300 g di vino rosso, privato dell'alcool (vedere consigli)
- 300 g di carne di cervo per brasato, la polpa a pezzi
- farina tipo 00 q.b.
- 15 g di olio extravergine di oliva
- 10 g di burro
- 350 g di acqua
- 5 g di sale + 1 pizzico
- Infos nut.
- par 1 porzione
- Calories
- 2698.7 kJ / 645 kcal
- Protides
- 18.5 g
- Glucides
- 22.7 g
- Lipides
- 39 g
- Graisses saturées
- 6.3 g
- Fibre
- 2.1 g
- Sodium
- 5.7 mg
Collection(s)
Recettes alternatives
Brasato di manzo di Razza Piemontese al vino a Cottura Lenta con purè di patate
9h
Petto d'anatra sottovuoto con purè di carote arrostite
3h 45min
Spezzatino di manzo ai funghi con cous cous di cavolfiore
45min
Spalla di manzo a Cottura Lenta con salsa al vino
53h
Cosce d'anatra a cottura lenta con salsa ai mirtilli
3h 30min
Spezzatino di guancia e ceci
3h 50min
Tajarin salsiccia e finocchi
1h
Ossobuco di manzo di Razza Piemontese a Cottura Lenta e risotto allo zafferano
4h 30min
Guancia di maiale sottovuoto al vino rosso
8h 45 min
Cassoeula
1h 25min
Coniglio al vino rosso
7h 10min
Ossobuco Sottovuoto
12h 40 min