Minitartas San Marcos con trufa

Minitartas San Marcos con trufa

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Préparation 50min

Total 3h

8 raciones

Ingrédients

Bizcocho genovés

1 cucharada de mantequilla para engrasar
4 huevos
120 g de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
120 g de harina de repostería
1 pellizco de sal

Almíbar

100 g de agua
130 g de azúcar
20 g de zumo de limón

Crema de yemas

100 g de azúcar
35 g de agua
4 yemas de huevo
10 g de maicena

Nata montada y trufa de chocolate

400 g de nata (35% de grasa)
100 g de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
40 g de agua
150 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos pequeños

Montaje

2 cucharadas de azúcar (para caramelizar)

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 ración

Sodium 159 mg

Protides 9 g

Calories 2627 kJ / 628 kcal

Lipides 30.5 g

Fibre 2.8 g

Graisses saturées 17 g

Glucides 79.5 g

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Espagne

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