Curry de pommes de terre aubergines à la coco

Curry de pommes de terre aubergines à la coco

3.8 202 évaluations

Préparation 15min

Total 45min

4 portions

Ingrédients

100 g d'oignon coupé en quatre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de curry en poudre
200 g de petits champignons de Paris frais coupés en deux
400 g de lait de coco
200 g d'eau
du sel
du poivre moulu
600 g de pommes de terre en cubes de 1-2 cm
300 g d'aubergines en morceaux de 5 mm d'épaisseur
quelques feuilles de coriandre fraîche

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 7 g

Calories 1581 kJ / 378 kcal

Lipides 22 g

Glucides 33 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Larousse Recettes express avec Thermomix® 120 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Mafé aux patates douces et riz

1 h 15 min

Paëlla veggie

50 min

Ratatouille d'aubergines aux pois chiches, semoule parfumée

1 h

Dahl indien et curry de légumes

1 h 25 min

Curry d'aubergines, tomates et pois chiches

35 min

Ratatouille aux lentilles

50 min

Gratin de carotte aux épices et au parmesan

1 h 5 min

Lentilles corail à la provençale

30 min

Curry de légumes

25 min

Chakalaka (mijoté de haricots blancs et poivron)

30 min

Curry de lentilles aux épinards

40 min

Colombo de légumes

1 h 5 min