Bretzels

Bretzels

4.0 1 évaluation

Préparation 30min

Total 1h 15min

9 parts

Ingrédients

Pâtons de pâte

235 g d'eau
½ cube de levure boulangère fraîche (20 g)
3 c. à café de sel
½ c. à café de sucre
400 g de farine de blé et un peu de farine supplémentaire
100 g de farine blanche d'épeautre
1 c. à café de poudre de malt
40 g de saindoux

Saumure et finition

2 c. à café de bicarbonate de sodium
50 g d'eau bouillante
un peu de gros sel (sel gemme p. ex.) pour saupoudrer

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 part

Protides 8 g

Calories 1099 kJ / 263 kcal

Lipides 6 g

Fibre 2.6 g

Glucides 45 g

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