Appareils et accessoires
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Gianduja cacahuète et caramel, sorbet mangue
Ingrédients
Le gianduja choco-cacahuète
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150 g de cacahuètes, grillées à sec et salées
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15 g d'huile de noisette
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150 g de chocolat pâtissier au caramel détaillé en morceaux
L'émulsion choco-caramel
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100 g de lait
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50 g de crème liquide 35% m.g.
-
2 jaunes d'œufs
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100 g de caramel au beurre salé fait maison
-
200 g de chocolat noir détaillé en morceaux
Le sorbet à la mangue
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60 g de sucre en poudre
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500 g de mangue préalablement congelée en morceaux
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1 blanc d'œuf
Niveau
facile
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