Tableta de chocolate y castañas

Tableta de chocolate y castañas

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Préparation 1h

Total 5h

12 raciones

Ingrédients

Almíbar

80 g de agua
50 g de azúcar
25 g de ron dorado

Bizcocho plancha de chocolate

3 huevos
90 g de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
60 g de harina de repostería
30 g de cacao puro en polvo
1 pellizco de sal

Ganache de chocolate

150 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
130 g de nata (35% de grasa)
30 g de mantequilla a temperatura ambiente

Crema de castañas

150 g de nata (35% de grasa)
25 g de ron dorado
300 g de crema de castañas dulce
75 g de mantequilla a temperatura ambiente
75 g de marrons glacés en trozos

Montaje y decoración

10 g de cacao puro en polvo para espolvorear
2 - 3 marrons glacés

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 ración

Protides 4.34 g

Calories 1698 kJ / 406 kcal

Lipides 20.94 g

Fibre 2.33 g

Glucides 50.23 g

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