Côte de porc sous-vide et salade de pommes

Côte de porc sous-vide et salade de pommes

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Niveau moyen

Temps de préparation 25min

Temps total 2h 40min

Nombre de portions 3 portions

Ingrédients

200 g d'oignons, coupés en morceaux
1 c. à café de sel, et un peu pour assaisonner
20 g d'aneth frais
20 g de feuilles de persil frais
40 g de vinaigre de cidre
80 g de moutarde à l'ancienne
3 côtes de porc avec os (env. 180 g chacune et 1,5 cm d’épaisseur)
1300 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
40 g de crème fraîche épaisse, 15% m.g.
poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
80 g de céleri-rave, pelé
2 pommes vertes
150 g d'endives
1 c. à soupe d'huile de tournesol

Infos nut.: par 1 portion
Calories: 1857 kJ / 443 kcal
Protides: 37 g
Glucides: 25 g
Lipides: 19 g
Graisses saturées: 5 g
Fibre: 6.5 g
Sodium: 488 mg

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