Aubergine miso sous-vide

Aubergine miso sous-vide

3.5 11 évaluations

Préparation 20min

Total 2h 45min

4 portions

Ingrédients

90 g de pâte de miso blanche (shiro miso)
40 g de mirin
35 g de saké

35 g d'eau
30 g de sucre en poudre
1 ½ c. à café d'huile de sésame
2 pincées de sel
360 g d'aubergines coupées en rondelles (2 cm), puis en morceaux (3 cm)
1600 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
1 c. à soupe de graines de sésame grillées
1 ciboule émincée en biseau

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Sodium 670 mg

Protides 4 g

Calories 654 kJ / 156 kcal

Lipides 6 g

Fibre 5.3 g

Graisses saturées 0.9 g

Glucides 13 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 Recettes
France

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 Recettes
Suisse

Vous pourriez aussi aimer...

Sous-vide épaule de porc, désossée

12h 25min

Sous-vide côte de bœuf, désossée

2h 25min

Caviar d'aubergines

1h 5min

Houmous au citron

5min

Cuisson de l'épeautre complet

35min

Cuisson du riz au jasmin

35min

Légumes racines et céréales mélangées

3h 15min

Risotto de céleri aux coquillages et haddock (Laurent Clément)

1h 15min

Menu complet: lentilles, filet de porc et salade

2h 40min

Pesto coriandre, gingembre, coco et cacahuètes

15min

Saumon teriyaki sous-vide

1h 20min

Légumes croquants

1h