Crêpes roses à mille trous et dip à l'échalote

Name: Crêpes roses à mille trous et dip à l'échalote
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 30 pièces
Ingredients: 230 g de betterave cuite; 250 g de semoule de blé dur fine; 500 g d'eau; 1 c. à café de levure chimique; 1 c. à café de sel; 1 c. à café de gingembre en poudre; 10 g de levure boulangère fraîche; 30 g d'échalote; ½ bouquet d'estragon frais; 250 g de fromage blanc nature; 1 c. à soupe d'huile de lin; le zeste d'½ citron jaune non traité; 360 g de betterave cuite; 1 c. à café de jus de citron; quelques feuilles d'estragon frais

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Préparation 15min

Total 1h 20min

30 pièces

Ingrédients

230 g de betterave cuite coupée en morceaux
250 g de semoule de blé dur fine
500 g d'eau tiède
1 c. à café de levure chimique (1/2 sachet)
1 c. à café de sel
1 c. à café de gingembre en poudre
10 g de levure boulangère fraîche
30 g d'échalote
½ bouquet d'estragon frais
250 g de fromage blanc nature
1 c. à soupe d'huile de lin

1 c. à soupe d'huile de colza, ou d'une autre huile riche en omega 3 (cameline, chanvre)
le zeste d'½ citron jaune non traité