Krapfen di patate ripieni

Krapfen

• 700 g di acqua
• 2 pizzichi di sale
• 500 g di patate a pasta gialla, pelate e a fette (0.5 mm)
• 200 g di farina tipo 0 + q.b.
• 30 g di lievito di birra fresco sciolto in poca acqua
• 10 g di zucchero
• 2 uova (60 g cad.)
• 30 g di burro morbido

Ripieno ai funghi

• 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 1 spicchio di aglio
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 200 g di funghi porcini freschi, puliti e a fette
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Terminare la preparazione

• olio di semi di arachide q.b. per friggere a immersione