Salade van bloemkool, zoete aardappel en noten
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Salade van bloemkool, zoete aardappel en noten

4.4 (15 évaluations )

Ingrédients

  • 50 g Parmezaanse kaas, in blokjes (3 cm) (optionnel)
  • 120 g gemengde noten, bv. pistaches, pijnboompitten en amandelen
  • ½ tl kaneel
  • ½ tl gemalen komijn
  • ½ tl gemalen gember
  • ½ tl gemalen koriander
  • ½ tl gedroogd gemalen kurkuma
  • 700 g bloemkool, in roosjes (3 cm)
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 lente-uitjes, in vier gesneden
  • 8 takjes verse bladpeterselie, alleen de blaadjes
  • 8 takjes koriander, alleen de blaadjes
  • 200 g verse champignons, in schijfjes
  • 30 g witte wijn
  • 500 g water
  • 300 g zoete aardappelen in stukken (1-2 cm)
  • 50 g krenten (facultatief)
  • 80 g verse babyspinazie, grof gehakt
  • 12 gedroogde abrikozen, ontpit, in reepjes
  • ½ tl fijn zout, naar believen
  • ½ tl vers gemalen zwarte peper, naar believen
  • 30 g extra vergine olijfolie (optioneel)

Infos nut.
par 1 portie
Calories
1721 kJ / 409 kcal
Protides
19.3 g
Glucides
27.7 g
Lipides
22.3 g
Fibre
12.5 g

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