![Wildkräuter-Ravioli auf Brennnesselspinat Wildkräuter-Ravioli auf Brennnesselspinat](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/776ce6ab-9579-422e-8840-163359857042/Derivates/e6d02133-7fec-4801-b9dc-27c4b21200e3.jpg)
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Nudelteig
- 250 g Hartweizengrieß, fein (z.B. Nudelgrieß von Tante Fanny)
- 2 Eier (Größe M)
- 35 g Olivenöl
- 35 g Wasser
- ½ TL Salz
- etwas Weizenmehl, griffig, zum Bemehlen
Wildkräuter-Ricotta-Fülle
- 30 g gemischte frische Wildkräuter (Löwenzahn, Vogelmiere, Giersch, Oregano...), Blättchen abgezupft
- 125 g Brennnessel, frische Triebe
- 125 g frischer Babyspinat
- 70 g Hartkäse (z. B. Parmesan oder Montello), in Stücken
- 30 g Walnüsse
- 1 Knoblauchzehe, halbiert
- 200 g Ricotta
- 1 Eidotter
- ½ TL Salz
- 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
Fertigstellung der Ravioli
- etwas Weizenmehl, griffig, zum Bemehlen
- 2 EL Butter
- 4 frische Salbeiblätter (optionnel)
- 120 g Zwiebeln, halbiert
- 2 Knoblauchzehen, halbiert
- 10 g Olivenöl
- 1 Msp. Kreuzkümmel, gemahlen
- Eiswürfel
- 40 g Cashewkerne, ungesalzen
- 200 g Wasser
-
1
TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
ou ½ Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l) - ½ - 1 TL Salz, nach Geschmack
- 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 Prisen Muskat, gemahlen
- Infos nut.
- par 1 Portion
- Calories
- 3043 kJ / 727 kcal
- Protides
- 29 g
- Glucides
- 56 g
- Lipides
- 43 g
- Fibre
- 9 g
Recettes alternatives
Apfelstrudel
1h 20 min
Nudelteig ohne Ei
1h 35 min
Bärlauch-Brennnesselspätzle mit Bergkäse
45min
Bärlauchpalatschinken mit Lammhaschee und Sauerrahmdip
1h 30 min
Krapfen | Powidl | Mohn | Malz
6h 15min
Spinatknödel auf Spargel-Morchel-Ragout
1h 15min
Polentaknöderl mit Kürbiskernpesto
3h
Steinpilz-Ravioli
1h 20 min
Marinierte Schwammerl in Öl
48h 30min
Rote Rüben Gnocchi mit Krenmousse
1h 45 min
Kärntner Kasnudeln
1h 45 min
Erdäpfel-Gnocchi
1h 50 min