Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Turkey buffe and herby quinoa stuffing
Ingrédients
Turkey
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rock salt300 g
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raw sugar50 g
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water plus extra if needed3000 g
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juniper berries2
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black peppercorns6
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cinnamon quill1
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fresh bay leaves2
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water plus extra if needed
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turkey buffe frame only, wings and legs removed3400 - 4000 g
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unsalted butter2 tbsp
Stuffing
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tri-colour quinoa200 g
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water plus extra for soaking quinoa600 g
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salt plus extra to taste½ tsp
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red onion cut into halves1
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garlic cloves2
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fresh basil leaves only8 sprigs
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fresh flat-leaf parsley leaves only6 sprigs
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fresh thyme leaves only3 sprigs
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fresh dill leaves only4 sprigs
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ground black pepper½ tsp
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dried cranberries plus extra for garnishing100 g
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fresh chives cut into small pieces (2 mm)12
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unsalted butter80 g
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 portion
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