Bagel au saumon fumé et roquette

Name: Bagel au saumon fumé et roquette
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 11 portions
Ingredients: 1130 g d'eau; 10 g de levure boulangère fraîche; 20 g de sucre en poudre; 120 g de farine de blé; 130 g de farine à pain; 5 g d'huile de tournesol; 15 g de beurre doux; 1 œuf; 1 - 2 c. à soupe de graines de sésame; 200 g de saumon fumé; 50 g de roquette

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Préparation 15min

Total 2h 5min

11 portions

Ingrédients

Les bagels

d'eau
1130 g
de levure boulangère fraîche
10 g
de sucre en poudre
20 g
de farine de blé type 55, et un peu pour fariner
120 g
de farine à pain
130 g
de lait en poudre (optionnel)
½ c. à café
d'huile de tournesol
5 g
de beurre doux à température ambiante
15 g
œuf battu, pour la dorure
1
de graines de sésame pour saupoudrer
1 - 2 c. à soupe
1 - 2 c. à soupe de graines de pavot, pour saupoudrer