Family chicken galette
TM6 TM5 TM31

Family chicken galette

4.7 ( 962 évaluations )

Ingrédients

Flaky pastry

  • 200 g unsalted butter frozen and cut into pieces (1-2 cm)
  • 200 g plain flour plus extra for dusting
  • 90 g chilled water
  • ½ tsp salt

Caramelised onion

  • 1 garlic clove
  • 20 g unsalted butter
  • 110 g bacon slices cut into strips (2 cm)
  • 250 g brown onion cut into eighths, layers separated
  • 1 tbsp dark brown sugar
  • 1 tbsp balsamic vinegar
  • ½ tsp salt

Chicken filling

  • 600 g water
  • 500 g chicken tenderloins
  • 220 g sweet potato peeled and cut into cubes (2 cm)
  • 3 sprigs fresh thyme leaves only, plus extra for garnishing
  • 1 - 2 pinches salt
  • 1 - 2 pinches ground black pepper
  • 150 g fresh Swiss brown mushrooms cut into quarters
  • 40 g unsalted butter
  • 30 g plain flour plus extra for dusting
  • 1 tsp Chicken stock paste (see Tips)
  • 50 g pouring (whipping) cream
  • full cream milk for brushing

Infos nut.
par 1 portion
Calories
819.5 kcal / 3442.3 kJ
Protides
29.8 g
Lipides
51.3 g
Glucides
57.4 g
Fibre
7.5 g
Graisses saturées
28.3 g
Sodium
1275.4 mg

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