Ballottines de bar au chorizo, mousseline de chou-fleur

Langoustines au beurre d’agrumes, purée de butternut

Œufs mimosa à la truffe et crème d'asperge

Soupe au chou

Lentilles du Puy au saumon, sauce au bleu

Œufs cocotte au chorizo et asperges vertes

Salade de lentilles vertes, jambon cuit et tomates confites

Cabillaud en croûte d’herbes, sauce beurre blanc et purée de topinambour

Poêlée de saint-jacques, purée de patate douce épicée et beurre d'orange

Cabillaud, purée de navet et panais, lard et beurre blanc à la badiane

Petits farcis provençaux aux restes de viande

Cabillaud aux patates douces et à la courgette, sauce à l'orange