Pavés chocolat écume de menthe

Pavés chocolat écume de menthe

3.3 6 rating

Prep. 15 min

Total 3 h

20 portions

Ingredients

Les pavés de chocolat

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
300 g de crème liquide entière
140 g de chocolat noir détaillé en morceaux
50 g d'eau
1 bouquet de menthe fraîche effeuillé
65 g de sucre en poudre
4 jaunes d'œufs

L'écume de menthe

250 g de lait
½ bouquet de menthe fraîche
gouttes de colorant alimentaire (optional) vert
2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 2.2 g

Calories 512 kJ / 123 kcal

Fat 9.9 g

Carbohydrates 6.4 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Menus de fêtes 10 Recipes
France

You might also like...

Sphères glacées au caramel de café

24 h

Entrée : huîtres en écume de lard

55 min

Gianduja choco-Passion

18 h 20 min

Carrés menthe-chocolat

5 h

Mises en bouche aux saveurs marines

30 min

Sabayon gratiné aux clémentines

25 min

Royal à la mousse de cassis

8 h 30 min

Mini-bavarois chocolat et framboise

4 h 15 min

JANVIER - Crème caramel exotique - Eric Guérin

3 h 45 min

Miroir à la framboise

15 min

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

3 h 15 min

Cassolette de saint-jacques et crevettes

40 min