Choco-praliné abricot (Rodolphe GROIZARD - La Mare aux Oiseaux)

Choco-praliné abricot (Rodolphe GROIZARD - La Mare aux Oiseaux)

4.0 2 rating

Prep. 50 min

Total 24 h

6 portions

Ingredients

Le glaçage noir (la veille)

4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
175 g d'eau
220 g de sucre en poudre
125 g de crème liquide entière
75 g de cacao en poudre non sucré

La nougatine pralinée

25 g d'eau
100 g de sucre en poudre
100 g d'amandes émondées
100 g de noisettes décortiquées
250 g de chocolat au lait détaillé en morceaux

La mousse au chocolat

150 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
500 g de crème liquide 35% m.g. très froide

La gelée d'abricot

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
500 g d'abricots frais dénoyautés
1 sachet d'agar-agar (2 g)

La glace à l'estragon

1 bouquet d'estragon frais
250 g de lait entier
25 g de lait en poudre
50 g de sucre en poudre
20 g de miel
2 jaunes d'œufs
25 g de beurre doux

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Protein 22 g

Calories 5668 kJ / 1358 kcal

Fat 86 g

Carbohydrates 118 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Tout Chocolat 50 Recipes
France

You might also like...

Brownies au chocolat et à la noix de coco

1 h 45 min

Bûche chocolat-orange

3 h 45 min

Croquant au chocolat

16 h 20 min

Tartelette chocolat-citron

4 h 50 min

Gâteau au chocolat léger

3 h 15 min

Bouchée croquante à l'abricot

24 h 55 min

Eclairs à la vanille, au café et au chocolat

1 h 15 min

Mystère au chocolat

8 h 30 min

Tuiles aux amandes

25 min

Tarte au chocolat

1 h 40 min

Bûche chocolat, orange et gingembre

13 h 20 min

Coulant au chocolat cœur cerise

1 h 30 min