Roerbak met aubergines en kofu

Roerbak met aubergines en kofu

No ratings

Prep. 25 min

Total 1 h 25 min

6 porties

Ingredients

Volkoren rijst

langkorrelige bruine rijst
200 g
water om te weken

Kofu en rijst

water
1800 g
gemalen kurkuma
½ tl
zout
2 tl
kikkererwtenbloem
225 g
olie
1 tl
aubergines in blokjes (3 cm)
400 g
paprika's in reepjes (2 cm)
300 g

Aubergine roerbak

teentjes knoflook
2
verse gember (± 3 cm), in dunne plakjes
1 stuk
verse rode chili ontpit, in stukken
1
uien in partjes (2 cm)
150 g
sesamolie plus 2 el om te bakken
50 g
sojasaus
50 g
water
60 g
honing
30 g
sesamzaad
15 g
kerstomaten gehalveerd
150 g
lente-uien in dunne plakjes
80 g
verse korianderbladeren grof gehakt
½ bos

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Sodium 1275.6 mg

Protein 12 g

Calories 1857.8 kJ / 444 kcal

Fat 18.2 g

Fibre 9 g

Saturated Fat 2.3 g

Carbohydrates 61.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Boost uw immuniteit 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Wortel en appel Salade met Fetakaas en Noten

No ratings

Gerstsalade met sinaasappels, koriander en amandelen

50 min

Warme salade met boerenkool, witte bonen, noten en gojibessen

40 min

Vegetarische bruine rijst

40 min

Gekruide Marokkaanse linzensoep

40 min

Kurkumapizza met ansjovis, courgettebloemen en uien

2 h 15 min

Yoghurt met kokosmelk

15 h

Tropische smoothie bowl met frambozen en hennepzaden

15 min

Taboulé met quinoa en tonijn

40 min

Misosoep, sake zeevruchten en rijst

No ratings

Couscoussalade van geroosterde Aubergine en Paprika

35 min

Havermoutpap met vers fruit

15 min