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Bar en croute roquefort avec brocolis, chou-fleur et purée carotte-betterave
Ingredients
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500 g de carottes coupées en tronçons
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100 g de betterave crue détaillée en dés
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500 g d'eau
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300 g de brocoli, détaillé en bouquets
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300 g de bouquets de chou-fleur
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100 g de pommes de terre farineuses détaillées en dés
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50 g de pain dur
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150 g de roquefort
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6 filets de bar
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4 pincées de poivre moulu
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4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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115 g de beurre
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50 g d'échalotes coupées en deux
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50 g de noix décortiquées concassées
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150 g de crème liquide 30-40% m.g.
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10 g de moutarde
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2 pincées de sel
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
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