Łosoś marynowany w burakach (Gravlax)

Name: Łosoś marynowany w burakach (Gravlax)
Prep time: 20 min
Cook time: 48 h
Total time: 48 h
Yield: 12 porcji
Ingredients: 2 filety z łososia, świeże, bez skóry; skórka z 1 pomarańczy; skórka z 1 cytryny; 6 owoców jałowca; 10 gałązek koperku, świeżego; 150 g czerwonych buraków; 200 g soli gruboziarnistej; 150 g cukru trzcinowego, nierafinowanego; 30 g ginu; 4 szczypty pieprzu czarnego, świeżo mielonego; 1 cytryna

4.4 (38 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 20 min

Total time 48h

Serving size 12 porcji

Ingredients

2 filety z łososia, świeże, bez skóry, bez ości (500 g każdy), uprzednio zamrożone i rozmrożone (patrz wskazówka)
skórka z 1 pomarańczy, małej, ekologicznej, bez białych błonek
skórka z 1 cytryny, ekologicznej, bez białych błonek
6 owoców jałowca
10 gałązek koperku, świeżego, tylko liście
150 g czerwonych buraków, pokrojonych na kawałki
200 g soli gruboziarnistej
150 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
30 g ginu
4 szczypty pieprzu czarnego, świeżo mielonego
1 cytryna, pokrojona w ćwiartki

Nutrition: per 1 porcję
Calories: 845 kJ / 202 kcal
Protein: 16.83 g
Carbohydrates: 13.51 g
Fat: 8.79 g
Fibre: 0.36 g