Compatible versions
Entenbrust mit Röstzwiebel-Knödel und Möhren
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Sous-vide Entenbrust
- 1300 g Wasser
- 30 g Zitronensaft
- 2 Entenbrustfilets, mit Haut, TK (à ca. 400 g), aufgetaut, trocken getupft
- Salz zum Würzen
- Pfeffer zum Würzen
- 2 Zweige Thymian
- 100 g Apfel, in Scheiben
- 1 Orange, unbehandelt, Schale dünn abgerieben und Saft ausgepresst
Röstzwiebel-Knödel, Möhren und Fertigstellung
- 20 g Parmesan
- 500 g Wasser
- 2 TL Salz
- 200 g Kartoffeln, mehligkochend, in Stücken (ca. 3 cm), siehe Tipp
- 90 g Röstzwiebeln
- 60 g Paniermehl
- 1 Ei
- ½ TL Pfeffer
- Mehl zum Bearbeiten
- 400 g Hühnerfond
- 400 g Möhren (ca. 2 cm dick), längs halbiert
- 20 g Speisestärke
- 100 g Sahne
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 1946 kJ / 466 kcal
- Protein
- 33 g
- Carbohydrates
- 30 g
- Fat
- 23 g
- Fibre
- 4.2 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Ochsenbäckchen
5h
Schweinefilet in Bacon mit Barbecue-Butter
1h 20min
Sous-vide-Rinderfilet mit Süßkartoffelpüree und Marsala-Sauce
2h 20min
Rinderfilet mit Ofengemüse und Sauce Hollandaise
1h 20min
Kalbsfilet sous-vide mit Apfel- und Kartoffelchips
5h
Schweinefilet mit Gorgonzolakruste und Kräutergratin
1h 30 min
Rinderfilets mit Kartoffelgratin und Senfbutter
1h 10min
Scharfes Sous-vide-Hähnchen mit glasierten Möhren
2h 50min
Rinderfilet mit Kartoffelgratin und Senfbutter
1h 45 min
Entenbrust mit Orangen-Zabaglione
1h 20min
Slow Cooking Rindfleisch mit Pilzen
5h 20min
Spargel und Kartoffeln mit Sauce Hollandaise
50 min