Compatible versions
Schweinefilet mit Kartoffel-Sellerie-Stampf und Nussbutter
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Schweinefilet
- 1420 g Wasser
- 30 g Zitronensaft
- 4 Stücke Schweinefilet (à 180 g), aus dem Mittelstück
- 30 g gesalzene Butter
- 2 Zweige Salbei
- 2 Streifen Zitronenschale, dünn abgeschält (ca. 1 x 4 cm)
Speck-Bohnen
- 50 g Walnusshälften
- 250 g Wasser
- 300 g grüne Bohnen, frisch, in Stücken (5 cm)
- 50 g Schinkenspeckwürfel
Kartoffel-Sellerie-Stampf und Nussbutter
- 600 g Kartoffeln, mehligkochend, geschält, in Scheiben (5 mm)
- 400 g Knollensellerie, in Würfeln (1,5 cm)
- 1 ½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
- 300 g Milch
- 60 g Butter
- ½ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
- Öl zum Braten
- 2 Prisen Muskat
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 3141 kJ / 751 kcal
- Protein
- 53 g
- Carbohydrates
- 35 g
- Fat
- 41 g
- Saturated Fat
- 17 g
- Fibre
- 9.4 g
- Sodium
- 263 mg
In Collections
Alternative recipes
Geflügel-Ragout von der Keule
1h
Hirschrücken mit Cranberry-Kompott, Pilz-Knödeln und Kürbis
2h 30min
Spargel und Kartoffeln mit Sauce Hollandaise
50min
Rindersteak mit Pfirsich-Schafskäse-Topping
1h 30min
Sous-vide gegarter Schweinebauch mit Kartoffel-Endivien-Stampf
13h 15min
Sous-vide-Rinderfilet mit Süßkartoffelpüree und Marsala-Sauce
2h 20min
Rinderfilets mit Kartoffelgratin und Senfbutter
1h 10min
Ochsenbäckchen
5h
Erdäpfelpüree wie handgestampft
40min
Sauerkraut
96h
Rinderfilet mit Ofengemüse und Sauce Hollandaise
1h 20min
Schweine-Krustenbraten mit Senfsauce
4h