Nage de crustacés au champagne

Nage de crustacés au champagne

4.6 63 ratings

Prep. 30 min

Total 1 h 5 min

4 portions

Ingredients

40 g d'échalotes
300 g de champagne
800 g de moules
300 g de crevettes cuites, décortiquées
12 noix de saint-jacques
45 g de beurre coupé en morceaux
25 g de farine de blé
1 pincée de piment de Cayenne en poudre
2 - 3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
le jus d'1/2 citron jaune
250 g de crème fraîche épaisse
1 brin de thym frais effeuillé
2 - 3 pincées de poivre moulu
1 pâte feuilletée maison (230 g environ) (voir "Conseil(s)")
1 œuf battu

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 2010.3 mg

Protein 43.3 g

Calories 5306.5 kJ / 1275 kcal

Fat 3.3 g

Fibre 3.3 g

Saturated Fat 57.3 g

Carbohydrates 65.3 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Au fil des mois - décembre vol. II 7 Recipes
France

You might also like...

Paupiette de la mer au vin blanc

45 min

Pannacottas langoustines et pamplemousse

3 h 25 min

Langues de chat aux rillettes de saumon

1 h

Petits choux au saumon fumé

1 h 10 min

Minicannelés au magret de canard fumé et confit d'oignons

2 h 15 min

Eclairs saumon-Passion

2 h

Mousseline de saumon et saint-jacques

55 min

Cuillères de langoustine au cognac

35 min

Minitartelettes aux œufs de lump

1 h 20 min

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

45 min

Gougères au jambon fumé et reblochon

55 min

Cassolette de saint-jacques et crevettes

40 min