Choux à la mousse de petits pois

Choux à la mousse de petits pois

3.6 9 rating

Prep. 30 min

Total 4 h

6 portions

Ingredients

La mousse de petits pois

300 g d'eau
10 feuilles de menthe fraîche
300 g de petits pois frais écossés
2 g d'agar-agar (1 c. à café bombée ou 1 sachet)
100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts

Les choux

150 g d'eau
80 g de beurre doux
2 pincées de sel
120 g de farine de blé
3 gros œufs (63-73 g)

4 œufs, de petite taille

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 9 g

Calories 1289 kJ / 312 kcal

Fat 21 g

Fibre 4 g

Carbohydrates 21 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Végétales et Gourmandes 50 Recipes
France

You might also like...

Carrés menthe-chocolat

5 h

Bavarois d'asperge

15 min

Crumble de courgette aux herbes et à la ricotta

35 min

Pâte feuilletée express

2 h

Velouté glacé aux petits pois

40 min

Petits sablés au pesto rosso

2 h

Gougères

40 min

Eclairs aux petits pois et fromage frais

1 h 30 min

Bouchées de pannacotta de tomates sur biscuits au chorizo

4 h 45 min

Eclairs saumon-Passion

2 h

Mousse de betterave et harengs marinés en brochette

1 h 15 min

Bouchées de saint-jacques, noisettes et topinambours

50 min