Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup the recipe might not be successful.
Saumon gravlax à la betterave
Ingredients
La veille
-
200 g de gros sel
-
90 g de sucre en poudre
-
3 c. à soupe de vodka
-
½ bouquet d'estragon frais équeuté
-
½ bouquet de cerfeuil frais équeuté
-
400 g de betteraves crues pelées et coupées en dés de 2 cm de côté
-
15 g de poivre noir en grains concassés
-
1 c. à soupe d'huile d'olive
-
le zeste d'un citron jaune non traité coupé en morceaux
-
800 g de filet de saumon frais, paré et désarêté
Le jour même
-
100 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
-
2 c. à soupe d'huile d'olive
-
3 brins de cerfeuil frais équeutés
-
quelques graines germées (optional) de betterave
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
France
You might also like...
Saumon gravlax
60 h 30 min
Pesto de roquette, pistache et safran
15 min
Gravlax de cabillaud au piment fumé
3 h 10 min
Rillettes d'aile de raie au poivre vert
2 h 30 min
Richard Toix - Saint-jacques en croûte d'algue et purée de topinambour au chocolat blanc
1 h
Menu light - Blinis au poisson fumé, pickles d'oignon rouge et chantilly au citron
2 h
Gravlax de dorade au combava et gingembre
12 h 20 min
Sabayon au vouvray
15 min
Gravlax de saumon à la betterave
8 h 15 min
Raviolis poulet-crevette, bouillon à la citronnelle
1 h
Entrée : saumon en gravelax et blinis au sarrasin
48 h
Rillettes de haddock aux agrumes et aux herbes
2 h 15 min