Tomatenrisotto met citroenricotta gevulde kippenborst.

Name: Tomatenrisotto met citroenricotta gevulde kippenborst.
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porties
Ingredients: 40 g Parmezaanse kaas; 15 g verse bladpeterselie; 15 g verse munt; 1 el citroenzeste; 200 g ricotta; 1 tl zout; 1 tl vers gemalen peper; 6 kippenborsten, ontveld en ontbeend; 1 sjalot; 1 teentje knoflook; 15 g verse bladpeterselie; 40 g olijfolie; 300 g risotto rijst; 200 g rijpe tomaat; 60 g droge witte wijn; 500 g water; 1 volle el groentebouillonpasta; ½ tl zout; ¼ tl vers gemalen zwarte peper; 20 g tomatenpuree; 30 g boter

4.6 (25 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 20 min

Total time 45 min

Serving size 6 porties

Ingredients

40 g Parmezaanse kaas, in stukken
15 g verse bladpeterselie
15 g verse munt
1 el citroenzeste
200 g ricotta, koud
1 tl zout
1 tl vers gemalen peper
6 kippenborsten, ontveld en ontbeend

1 sjalot
1 teentje knoflook
15 g verse bladpeterselie
40 g olijfolie
300 g risotto rijst
200 g rijpe tomaat, in 4 gesneden
60 g droge witte wijn
500 g water
1 volle el groentebouillonpasta
or 1 groentebouillonblokje (voor 0,5 l), verkruimeld
½ tl zout
¼ tl vers gemalen zwarte peper
20 g tomatenpuree
30 g boter

Nutrition: per 1 portie
Calories: 2392 kJ / 569 kcal
Protein: 52 g
Carbohydrates: 43 g
Fat: 20 g
Fibre: 1.5 g