Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup the recipe might not be successful.
Crème de langoustine, quinoa de légumes de saison (Eric Guérin)
Ingredients
La crème de langoustine
-
800 - 1000 g de langoustines cuites (200 g de chair env.)
-
300 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
40 g de mascarpone
-
1 c. à soupe de sauce d'huître
Le quinoa
-
1000 g d'eau
-
200 g de quinoa
Les légumes et le dressage
-
2 asperges (70 g env.)
-
2 carottes nouvelles (70 g env.)
-
2 oignons nouveaux
-
20 g d'huile d'olive
-
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
3 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
-
10 brins d'herbes aromatiques fraîches
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
France
You might also like...
Plat : sole au beurre de grenade et purée de panais à l'anis
1 h
Nage de médaillons de plie
1 h 35 min
Bisque de crevettes et saint-jacques, croûtons au beurre safrané. Médaillons de cabillaud sauce Armoricaine.
50 min
Glace au vinaigre balsamique, magret de canard fumé et tuile aux noisettes
3 h
Velouté de langoustines à la coriandre
1 h
JANVIER - Crème caramel exotique - Eric Guérin
3 h 45 min
Coulommiers comme un gâteau
12 h
Crème de roquette au chèvre
30 min
Verrines au tartare de saumon, moutarde douce et agrumes
40 min
Mille-feuille de saumon fumé
3 h 20 min
Choux meringués aux fruits de la Passion
2 h 45 min
Tartare d'abricots mousse de mascarpone
2 h 15 min