Involtini d'aubergine à la tomate

Involtini d'aubergine à la tomate

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Prep. 15 min

Total 1 h 10 min

4 portions

Ingredients

80 g d'oignon coupé en deux
1 gousse d'ail
le zeste d'un citron jaune
20 g d'huile d'olive
1 aubergine de taille moyenne
500 g de tomates mûres
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 feuille de laurier déshydratée
1 branche de romarin frais
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
250 g de ricotta
100 g de tomates séchées à l'huile coupées en morceaux
100 g d'olives vertes dénoyautées
2 c. à soupe de pesto de basilic
12 tranches fines de jambon cru
80 g de parmesan râpé

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 26.8 g

Calories 1958.2 kJ / 470.2 kcal

Fat 32.8 g

Fibre 6.5 g

Carbohydrates 16.8 g

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