Zalm, quinoa, feta en salade van gemengde groenten
TM5 TM6

Zalm, quinoa, feta en salade van gemengde groenten

4.8 (17 ratings)

Ingredients

  • ½ citroen, liefst biologisch, alleen de zeste
  • 2 - 3 takjes gemengde verse kruiden (bv. peterselie, basilicum, bieslook), enkel de blaadjes
  • 1 teentje knoflook
  • ½ verse chilipeper
  • 60 g olijfolie
  • 1200 g water
  • 1 ½ tl zout
  • 100 g quinoa
  • 600 g verse zalmfilets, ontveld (2 cm dik)
  • 160 g paprika, in stukken
  • 50 g rode uien, in stukken
  • 120 g komkommer, in stukken
  • 150 g feta kaas, in stukken
  • 8 - 9 takjes gemengde verse kruiden (bv. peterselie, basilicum, bieslook)
  • 1 tl Dijon mosterd
  • 1 el azijn
  • 2 snuifjes gemalen zwarte peper
  • 300 g pruimtomaten, in stukken (2 cm)
  • 1 avocado, enkel het vruchtvlees (150-200 g), in schijfjes
  • 100 g boerenkool, dun gesneden
  • 1 el pompoenzaden (optional)
  • 2 el gedroogde veenbessen (optional)

Nutrition
per 1 portie
Calories
2238 kJ / 534 kcal
Protein
29 g
Carbohydrates
19 g
Fat
37 g
Fibre
6 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes