Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup the recipe might not be successful.
Œuf, potimarron et purée avocat-raifort - Bruno Dinel
Ingredients
La purée de potimarron
-
200 g de chair de potimarron coupée en morceaux
-
50 g de jus d'orange
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
La purée avocat-raifort
-
1 avocat coupé en morceaux
-
100 g de raifort coupé en morceaux
L'œuf basse température
-
1750 g d'eau
-
4 œufs
-
1 c. à café de sel
Le dressage
-
2 c. à café de noisettes, grossièrement concassées2 c. à café de grué de cacao (optional)
-
4 pincées de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
France
You might also like...
Velouté de mâche aux Saint-Jacques
45 min
Purée de panais et boulettes aux raisins
40 min
Butternut à la cannelle, œuf mollet
45 min
Menu veggie - Flans vapeur à la butternut et à la vanille
1 h 15 min
Menu light - Cabillaud au vin rouge et tagliatelle de carottes
1 h 35 min
Butternut au pesto de graines de courge
40 min
Cabillaud et crumble, ballotine de petits pois et sabayon rhubarbe (Demi-finale Thermostars 2017)
2 h
Œufs mollets en robe de noix
30 min
Aiguillettes de saint-pierre aux vapeurs de fenouil, embeurrée de chou vert et châtaigne, beurre blanc à l'absinthe - Eric Robert
1 h 30 min
Purée de panais au mascarpone et cabillaud, jus vert
45 min
Asperges, riz au parmesan et sabayon au citron
1 h 10 min
Purée de panais aux vapeurs d'orange
40 min