Salade de saumon aux légumes, quinoa et feta

Name: Salade de saumon aux légumes, quinoa et feta
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portions
Ingredients: ½ citron jaune non traité; 1 gousse d'ail; ½ piment frais; 60 g d'huile d'olive; 1200 g d'eau; 1 ½ c. à café de sel; 100 g de quinoa; 600 g de filet de saumon frais, paré et désarêté; 160 g de poivron; 50 g d'oignon rouge; 120 g de concombre; 150 g de feta; 8 - 9 brins d'herbes aromatiques fraîches; 1 c. à café de moutarde de Dijon; 1 c. à soupe de vinaigre; 2 pincées de poivre noir moulu; 300 g de tomates olivette; 1 avocat; 100 g de chou kale

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Prep. 30 min

Total 50 min

6 portions

Ingredients

citron jaune non traité le zeste seulement
½
gousse d'ail
1
piment frais
½
2 pincées de piment de Cayenne en poudre
d'huile d'olive
60 g
d'eau
1200 g
de sel
1 ½ c. à café
de quinoa
100 g
de filet de saumon frais, paré et désarêté (2 cm d'épaisseur)
600 g
de poivron coupé en morceaux
160 g
d'oignon rouge coupé en morceaux
50 g
de concombre coupé en morceaux
120 g
de feta coupée en morceaux
150 g
d'herbes aromatiques fraîches (persil, basilic ou ciboulette par ex.), équeutés
8 - 9 brins
de moutarde de Dijon
1 c. à café
de vinaigre
1 c. à soupe
de poivre noir moulu
2 pincées
de tomates olivette coupées en morceaux (2 cm)
300 g
avocat la chair seulement (150-200 g), détaillé en lamelles
1
de chou kale émincé finement
100 g
100 g de pousses d'épinards frais, émincées finement
de graines de potiron (optional)
1 c. à soupe
de canneberges déshydratées (optional)
2 c. à soupe