Kabsa au saumon

Name: Kabsa au saumon
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 250 g de riz basmati; 1000 g d'eau; 160 g d'oignons; 6 gousses d'ail; 30 g d'huile d'olive; 2 c. à café de mélange d'épices; ½ c. à café de curcuma en poudre; 1 c. à café de cumin en poudre; 150 g de tomates; 10 brins de coriandre fraîche; 1 c. à soupe de concentré de tomate; 1 c. à café de sel; 1 pincée de poivre moulu; 600 g de filets de saumon frais, parés et désarêtés; 2 citrons verts; 1 bâton de cannelle; 4 capsules de cardamome; 4 clous de girofle; 15 g pignons de pin grillés

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Préparation 10min

Total 35min

6 portions

Ingrédients

250 g de riz basmati
1000 g d'eau
160 g d'oignons en quartiers
6 gousses d'ail
30 g d'huile d'olive
2 c. à café de mélange d'épices orientales
½ c. à café de curcuma en poudre
1 c. à café de cumin en poudre
150 g de tomates en quartiers
10 brins de coriandre fraîche finement haché
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 piment frais (optionnel) épépinés et coupés en morceaux
1 c. à café de sel
1 pincée de poivre moulu
600 g de filets de saumon frais, parés et désarêtés en morceaux de la taille d'une bouchée

600 g de filets de poisson blanc, sans la peau, en morceaux de la taille d'une bouchée
2 citrons verts séchés (loomis), percés avec un couteau
1 bâton de cannelle
4 capsules de cardamome
4 clous de girofle
15 g pignons de pin grillés pour garnir