Salade thaïe à la pastèque

Name: Salade thaïe à la pastèque
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 1 échalote; 10 g de gingembre, frais; 1 piment rouge, frais; 1 gousse d'ail; 70 g de vinaigre de riz; 20 g de jus de citron vert; 20 g de sucre; ½ c. à café de sel; 4 radis rouges; 1 concombre snack; 2 bouquets de coriandre, fraîche; 200 g de crème de noix de coco; 40 g de jus de citron vert; 4 c. à café de sauce de poisson; 4 feuilles de limettier kaffir fraîches; 2 c. à café de sucre; ½ c. à café de sel; 2 c. à café de graines de sésame, toutes couleurs; 100 g de noix de cajou; 1 c. à café d'huile de sésame; 1000 g de pastèque; 1 piment rouge, frais

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Préparation 10min

Total 50min

8 portions

Ingrédients

Les concombres et radis marinés

1 échalote coupée par deux
10 g de gingembre, frais pelé, en fines tranches
1 piment rouge, frais coupé en deux dans le sens de la longueur, évidé selon les besoins
1 gousse d'ail
70 g de vinaigre de riz
20 g de jus de citron vert
20 g de sucre
½ c. à café de sel
4 radis rouges en fines tranches
1 concombre snack en fines tranches

La vinaigrette à la coriandre

2 bouquets de coriandre, fraîche effeuillée
200 g de crème de noix de coco
40 g de jus de citron vert
4 c. à café de sauce de poisson

4 c. à café de sauce de soja, sans gluten
4 feuilles de limettier kaffir fraîches (aussi combava)

La garniture croustillante

2 c. à café de sucre
½ c. à café de sel
2 c. à café de graines de sésame, toutes couleurs noir et blanc
100 g de noix de cajou
1 c. à café d'huile de sésame

La finition

1000 g de pastèque pelée, en quartiers ou en tranches
1 piment rouge, frais coupé en deux dans le sens de la longueur, évidé si nécessaire, tranché finement, pour la garniture
5 brins de coriandre, fraîche (optionnel) effeullée, pour la garniture
5 branches de menthe fraîche (optionnel) effeuillée, pour la garniture