Ramen aux champignons, nouilles soba et tofu

Name: Ramen aux champignons, nouilles soba et tofu
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 3 cm de gingembre; 1 gousse d'ail; 2 échalotes; 1 c. à café d'huile de sésame; 1000 g d'eau; 1 morceau d'algue kombu; 5 champignons shiitaké déshydratés; 3 c. à soupe de sauce de soja; 1 poireau; 1 carotte; 200 g de tofu; 100 g de nouilles soba; 2 c. à café bombées de pâte de miso; coriandre fraîche; piment; graines de sésame

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Préparation 15min

Total 30min

2 portions

Ingrédients

3 cm de gingembre
1 gousse d'ail
2 échalotes dont 1 émincée
1 c. à café d'huile de sésame
1000 g d'eau
1 morceau d'algue kombu
5 champignons shiitaké déshydratés
3 c. à soupe de sauce de soja à ajuster en fonction des goûts, et un peu pour la finition
1 poireau en lamelles de 5 cm
1 carotte en tagliatelles ou en julienne
3 champignons de Paris frais (optionnel) en lamelles

3 champignons shiitaké frais, en lamelles
200 g de tofu nature, en dés
100 g de nouilles soba
2 c. à café bombées de pâte de miso
coriandre fraîche pour la finition
piment pour la finition
graines de sésame pour la finition