Curry de patate douce et d’épinards, riz de chou-fleur

Name: Curry de patate douce et d’épinards, riz de chou-fleur
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 450 g de chou-fleur; 20 g d'huile d'olive; 2 - 3 gousses d'ail; 1 oignon; 2 c. à café de graines de cumin; 3 c. à café de curry en poudre; 500 g d'eau; 600 g de patate douce; 60 g de concentré de tomate; 1 cube de bouillon de légumes; 200 g d'épinards frais; ½ c. à café de sel marin; 1 pincée de poivre moulu

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Préparation 15min

Total 40min

4 portions

Ingrédients

450 g de chou-fleur coupées en fleurettes (3 cm), tiges enlevées
20 g d'huile d'olive
2 - 3 gousses d'ail au goût
1 oignon coupé en quartiers
1 piment rouge (optionnel) coupé en deux, épépinés

¼ c. à café d'épices à chili
2 c. à café de graines de cumin
3 c. à café de curry en poudre
500 g d'eau
600 g de patate douce pelées, coupées en dés (3 cm)
60 g de concentré de tomate
1 cube de bouillon de légumes émietté

1 c. à café bombée de bouillon de légumes en pâte
200 g d'épinards frais
½ c. à café de sel marin
1 pincée de poivre moulu