Pâtes bolognaises au four avec sa sauce blanche

Name: Pâtes bolognaises au four avec sa sauce blanche
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 portions
Ingredients: 20 g d'huile d'olive; 170 g d'oignons; 150 g de carottes; 80 g de céleri branche; 800 g de viande hachée, porc et bœuf; 600 g de tomates concassées en conserve; 1700 g d'eau; 30 g de concentré de tomates; 1 ½ c. à café de sel; 100 g de parmesan; 1 - 2 c. à café de sel; 40 g de beurre; 500 g de lait; 40 g de farine; 2 pincées de poivre noir, moulu; 2 pincées de noix de muscade, fraîchement moulue; 500 g de pâtes sèches, type penne rigate

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Préparation 30min

Total 2h

8 portions

Ingrédients

20 g d'huile d'olive
170 g d'oignons coupés en quatre
150 g de carottes en morceaux (1-2 cm)
80 g de céleri branche en morceaux (0,5-1 cm)

80 g de céleri-rave, en morceaux (1-2 cm)
800 g de viande hachée, porc et bœuf (moitié bœuf, moitié porc)
600 g de tomates concassées en conserve
1700 g d'eau
30 g de concentré de tomates
1 ½ c. à café de sel
100 g de parmesan en morceaux (3 cm)
1 - 2 c. à café de sel selon les goûts
40 g de beurre
500 g de lait
40 g de farine
2 pincées de poivre noir, moulu
2 pincées de noix de muscade, fraîchement moulue
500 g de pâtes sèches, type penne rigate ou Rigatoni