Côtelettes d'agneau sous-vide avec sauce à la menthe

Name: Côtelettes d'agneau sous-vide avec sauce à la menthe
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 citron; 15 g de coriandre fraîche; ½ c. à thé de sel; 60 g d'huile d'olive vierge extra; &frac18; c. à thé poivre noir frais moulu; 15 g de feuilles de menthe; 8 de côtelettes d'agneau; 2 brins de romarin frais; ½ c. à thé de sel; 15 g d'huile d'olive vierge extra; &frac18; c. à thé poivre noir frais moulu; 1850 g d'eau; 30 g de jus de citron

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Préparation 20min

Total 2h 45min

4 portions

Ingrédients

Sauce à la menthe

1 citron
15 g de coriandre fraîche
½ c. à thé de sel
60 g d'huile d'olive vierge extra
⅛ c. à thé poivre noir frais moulu
15 g de feuilles de menthe

Agneau

8 de côtelettes d'agneau l'os en
2 brins de romarin frais
½ c. à thé de sel
15 g d'huile d'olive vierge extra
⅛ c. à thé poivre noir frais moulu
1850 g d'eau (environ ou suffisamment pour immerger complètement les sacs, mais pas plus haut que la capacité maximale du bol)
30 g de jus de citron