Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Kibbeh avec trempette au yogourt
Ingrédients
Mélange 7 épices libanais
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20 g de poivre de la Jamaïque en grains
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10 g de curcuma en poudre
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10 g de bâton de cannelle coupé en deux
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1 c. à thé clou de girofle
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1 c. à thé de graines de coriandre entières
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1 c. à thé de graines de cumin (optionnel)
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1 c. à thé de poivre noir en grains
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1 c. à thé noix de muscade fraîchement râpée
Garniture pour kibbeh
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250 g de boulgour
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60 g de noix de Grenoble décortiquées
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120 g d'oignons pelé, coupé en quartiers
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30 g d'huile d'olive
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½ c. à thé de sucre½ c. à thé de cassonade foncée
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200 g de viande d'agneau hachée
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½ c. à thé de sel
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½ c. à thé de poivre noir moulu
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1 c. à soupe de jus de citron1 c. à thé de sumac
Extérieur du kibbeh
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80 g d'oignons pelé, coupé en quartiers
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4 branches de menthe fraîche feuilles seulement
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300 g de viande d'agneau hachée
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1 c. à soupe de za'atar
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10 g fécule de maïs
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30 g d'eau froide
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1 c. à thé de sel
Sauce au yogourt
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1 gousse d'ail
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7 - 9 feuilles de menthe
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250 g de yogourt grec
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10 g de jus de citron
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¼ c. à thé de sel
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¼ c. à thé de poivre noir moulu
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1 trait d'huile d'olive
Façonnage
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huile de cuisson à haute température, (végétale, pépins de raisins, canola)
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2 c. à soupe de feuilles de persil frais haché
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1 citron jaune coupés en quartiers
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 morceau
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