Slow Cooked Ossobuco met saffraanrisotto

Pas d’évaluation

Préparation 20min

Total 4h 30min

4 portie

Ingrédients

Ossobuco

peterselie, vers alleen bladeren
5 takjes
teentje knoflook
1
citroen alleen schil (zonder witte pit)
½
selderstengel in stukken
30 g
wortel in stukken
70 g
uien gevierendeeld
150 g
olijfolie
65 g
kalfsschenkels met bot (ongeveer 230 g per stuk)
4
bloem voor bloem
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
25 g
witte wijn, droog
50 g
zout
2 snuifjes
zwarte peper, gemalen
2 snuifjes
tomatenblokjes uit blik
150 g
vleesbouillon
300 g

Risotto met saffraan

sjalot
30 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
20 g
olijfolie
40 g
risottorijst bijvoorbeeld Carnaroli of Arborio, kooktijd 14 minuten
320 g
witte wijn, droog
100 g
vleesbouillon
750 g
saffraan
1 - 2 snuifjes
zout
5 g
boter
20 g
Parmezaanse kaas, geraspt
40 g

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portie

Sodium 1854.5 mg

Protides 114 g

Calories 6327 kJ / 1512.2 kcal

Lipides 79.8 g

Fibre 2.7 g

Graisses saturées 28.8 g

Glucides 78.7 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 Recettes
Benelux

Vous pourriez aussi aimer...

Margarita

Margarita

10min

Pizza-Burrata

Pizza-Burrata

1 h 40min

Hollandaise saus

Hollandaise saus

No ratings

Zeevruchtennat met champagne

Zeevruchtennat met champagne

No ratings

Aardappelgratin

Aardappelgratin

1 h 10min

Zalm mozaïek

Zalm mozaïek

No ratings

Gegrilde octopus met aardappelen

Gegrilde octopus met aardappelen

2 h 45min

Pisco sour

Pisco sour

10min

Vloeibare custard

Vloeibare custard

No ratings

Perzik Bellini

Perzik Bellini

5min

Sous-vide varkenswangetjes in rode wijn

Sous-vide varkenswangetjes in rode wijn

8 h 45min

Geraardbergse Mattentaarten

Geraardbergse Mattentaarten

1 h