![Filetsteak mit Pfeffersauce und Knusper-Kartoffel-Püree Filetsteak mit Pfeffersauce und Knusper-Kartoffel-Püree](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/7439288B-6E39-4546-9B24-63C782C7833C/Derivates/AFEB09B8-DBB4-48F0-915C-B1787DAAA8FB.jpg)
Versions compatibles
Filetsteak mit Pfeffersauce und Knusper-Kartoffel-Püree
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Hollandaise
- 200 g Butter, in Stücken
- 50 g Gemüsefond
- 1 EL Zitronensaft
- 3 Eigelb (siehe Tipp)
- ½ TL Salz
Filetsteak und Knusper-Kartoffel-Püree
- 4 Rinderfiletsteaks (à 150 g)
- 800 g Kartoffeln, mehligkochend, in Würfeln (2 cm)
- ¾ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
- 280 g Milch
- 4 Scheiben Toastbrot, in Würfeln (1 cm)
- 5 EL Butterschmalz
- 70 g Butter, in Stücken
- 2 Prisen Muskat
- ½ TL Pfeffer, gemischt, frisch gemahlen (z.B. Sansibar Pfeffer)
Pfeffersauce und Fertigstellung
- 60 g Zwiebeln, halbiert
- 2 - 3 TL Grüner Pfeffer, eingelegt, abgetropft
- 150 g Sahne
- ½ TL Pfeffer, gemischt, frisch gemahlen (z.B. Sansibar Pfeffer)
-
2
EL Apfelessig
ou 2 EL Obstessig - 1 Portion Bratensauce (28-g-Töpfchen für 0,25 l Sauce), z.B. Knorr Sauce pur - Bratensauce
- 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen
- Infos nut.
- par 1 Portion
- Calories
- 5608 kJ / 1339 kcal
- Protides
- 45 g
- Glucides
- 53 g
- Lipides
- 104 g
- Fibre
- 3.9 g
Recettes alternatives
Schweinemedaillons in Pfeffer-Cognac-Sauce
50 min
Schopfbratenkoteletts mit Knoblauch-Tomaten-Butter
1h
Thunfischsteak mit Pfeffersauce zu Caesar Salad
25min
Steaks mit Würzbutter, Erdäpfelrösti und Zwiebeln
1h 30 min
Tagliatelle mit Steinpilzen und Karamelltomaten
35 min
Schweinefilet mit grüner Pfeffersauce
1h 15min
Rindfleisch-Wok mit roten Zwiebeln und Brokkoli
1h 10 min
Lachsforellentatar auf Erdäpfelcreme
35 min
Saibling à la Saltimbocca mit Braterdäpfeln und Tomatensauce
1h
Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme
1h 30 min
Putenbrust im Serranomantel mit Tomaten und Drillingen
40min
Kalbsmedaillons mit Sauce Béarnaise und Fingermöhren
1h