Appareils et accessoires
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Capesante al pepe rosa con purè verde
Ingrédients
Capesante
-
1 scalogno piccolo
-
60 g olio extravergine di oliva
-
100 g di vino bianco secco
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50 g di brodo vegetale
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1 pizzico di sale
-
30 grani di pepe rosa
-
18 capesante con la corolla sgusciate e lavate in acqua limone e sale
Puré
-
300 g di latte intero
-
700 g di patate pelate e a fette sottili (3 mm)
-
1 pizzico di sale
-
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
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30 g di burro
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30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
-
36 grani di pepe rosa
Niveau
facile
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Italie
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