Velouté de champignons des bois

Name: Velouté de champignons des bois
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g de champignons sauvages, frais; 200 g d'eau; 400 g de lait; 15 g de farine de blé; ¾ de c. à café de sel; 2 pincées de poivre, moulu; huile de tournesol; 100 g de crème; 4 branches de persil frais; ciboulette fraîche

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Préparation 15min

Total 25min

4 portions

Ingrédients

250 g de champignons sauvages, frais (par ex. cèpes, girolles, iris, de champignons géants ou hallimasche), en morceaux.

250 g de champignons de Paris, frais, et des pleurotes aux herbes, en morceaux
200 g d'eau
400 g de lait
1 c. à café de bouillon de légumes en pâte (optionnel)

1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
15 g de farine de blé
¾ de c. à café de sel
2 pincées de poivre, moulu
huile de tournesol pour la cuisson
100 g de crème
4 branches de persil frais effeuillé
ciboulette fraîche en fines rondelles, pour la garniture