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Weihnachtlicher Festtagsbraten mit Kürbispüree und Kohlsprossen (vegan)
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Braten
- 100 g Pinienkerne
- 75 g Zwiebeln, geschält, geviertelt
- 10 g Petersilie, frisch, Blättchen abgezupft
- 200 g braune Champignons, frisch, geviertelt
- 3 EL Olivenöl
- 1 Packung Blätterteig, aus dem Kühlregal, vegan (ca. 280 g)
- 500 g Veganes Faschiertes (z.B. Sensational Veganes Faschiertes von Garden Gourmet), zerpflückt (3-4 cm Stücke)
- 60 g Wasser
- 1 ½ TL Salz
- 1 Msp. Pfeffer, gemahlen
- 2 Msp. Piment, gemahlen
- 100 g Semmelbrösel
Beilagen und Sauce
- 100 g Zwiebeln, geschält, halbiert, in Spalten
- 100 g Karotten, in Scheiben (1 cm)
- 100 g Pastinaken, in Scheiben (1 cm)
- 80 g Sellerie, geschält, in Stücken (1 cm)
- 20 g Olivenöl
- 1300 g Kürbisfleisch vom Butternusskürbis, geschält und entkernt (siehe Tipp)
- 1 Knoblauchzehe
- 15 g Tomatenmark
- 200 g Rotwein, vegan (z.B. Ja! Natürlich)
- 600 g Kohlsprossen, ggf. äußerste Blätter und Strunk entfernt
- 400 g Wasser
-
2
geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (vegan)
ou 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l) (vegan) - 1 EL Sojasauce
- 40 g Preiselbeerkompott
- 2 Zweiglein Rosmarin, frisch
- 6 Zweiglein Thymian, frisch
- 2 Lorbeerblätter, getrocknet
- 6 Wacholderbeeren
- 12 Pfefferkörner, schwarz
- 3 TL Salz
- 1 EL Speisestärke
- 65 g vegane Margarine, mehr zum Abschmecken
- 4 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
- ½ TL Zimt, gemahlen
- 100 g vegane Sahne (z.B. Hafercuisine, Sojacuisine, Cashewcuisine)
- 1 ½ TL Zucker
- ½ TL Muskatnuss, frisch gerieben
- 1 TL Ingwer, getrocknet, gemahlen
- Kürbiskerne, geröstet und gesalzen, zum Garnieren (optionnel)
- Infos nut.
- par 1 Portion
- Calories
- 3059 kJ / 731 kcal
- Protides
- 23 g
- Glucides
- 63 g
- Lipides
- 45 g
- Graisses saturées
- 12 g
- Fibre
- 11 g
- Sodium
- 2334 mg
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