Manchamanteles

• 8 piezas de pollo
• 800 g de agua
• ¼ de cebolla
• 1 cdita de sal
• 60 g de aceite de ajonjolí tostado
• ½ cdita de clavo de olor, molido
• ½ cdita de pimienta negra molida
• 30 g de pasitas tostadas
• ½ cdita de canela en polvo
• 60 g de almendras sin piel, tostadas
• 2 cdas de manteca de cerdo
• 1 rebanada de pan dorado en manteca
• 2 dientes de ajo tatemados
• ½ cebolla tatemada
• 6 de jitomates tatemados
• 6 chiles anchos desvenados y hervidos, reserve un poco del caldo de remojo.
• 3 chiles guajillo desvenados y hervidos, reserve un poco del caldo de remojo.
• sal al gusto
• 1 cdita de azúcar (opcional)
• 1 de plátano macho en cubos de 2 cm
• 1 rebanada de piña en cubos de 2 cm
• 1 manzana (cualquier tipo) pelada y en cubos de 2 cm

Para servir

• 1 plátano macho en rebanadas fritos en manteca, para servir.